Белок яичный сухой пониженной взбиваемости, БЕЗ ДОБАВОК 500гр МилоБио

Яичный белок — один из наиболее качественных источников белка. Обеспечивает высокую биодоступность аминокислот. Подходит для белковый коктейлей и кондитеров. Специальная технология производства обеспечивает пониженную взбиваемость, что расширяет его использование в питании.

. Области применения

- При физических нагрузках: Подходит для набора массы, восстановления после физ.нагрузок, поддержания сухой массы тела.

- Диетология: Используется в рецептах для диет с высоким содержанием белка и низким количеством жиров.

- Клиническое питание: Рекомендуется после операций и при реабилитации для поддержания белкового баланса.

- Кулинария: Может быть добавлен в напитки, протеиновые батончики, выпечку и смузи благодаря сниженной взбиваемости.

Влияние яичного протеина на организм

1. Польза для мышц: Легко усваивается организмом, способствует росту и восстановлению мышц.

2. Антикатаболический эффект: Снижает распад мышечного белка при интенсивных нагрузках.

3. Поддержка иммунитета: Высокое содержание иммуноглобулинов.

4. Аллергенность: Может вызывать аллергические реакции у чувствительных людей.

5. Улучшение обмена веществ: Стимулирует метаболизм и способствует снижению веса при регулярных физических нагрузках.

Почему выбирать яичный протеин?

- Высокое содержание качественного белка:

Лёгкая усвояемость, аминокислотный профиль, подходит для всех видов спорта.

- Низкая аллергичность состава (по сравнению с молочным белком).

- Пониженная взбиваемость: Удобен для приготовления напитков и различных рецептов.

- Области применения: Универсальность в питании при физ.нагрузках, кулинарии и реабилитационной медицине.

Основные характеристики яичного белка с пониженной взбиваемостью:

1. Быстрое формирование геля при нагревании. Этот белок, как правило, проявляет свои способности уже при температурах около 60-70 °C.

2. Устойчивость геля. Полученные гели отличаются эластичностью, высокой прочностью и способностью удерживать влагу.

3. Отсутствие пенообразования. Продукт не создаёт излишней пены в процессе использования, что позволяет применять его в рецептурах, где важна текстура, а не воздушность.

Примеры использования:

1. Колбасные изделия. Яичный протеин с пониженной взбиваемостью активно используется в мясопереработке для улучшения консистенции и формирования гомогенной текстуры фарша. Он позволяет удерживать влагу и жир, предотвращая потерю массы при термической обработке.

2. Паштеты и мясные пасты. Свойства белка помогают создать гладкую и плотную текстуру паштетов, увеличивают общую их стабильность.

3. Десерты на основе гелей. В производстве готовых десертов, таких как молочные пудинги, кремы и желейные изделия, использование данного белка делает текстуру однородной и упругой, без появления избыточной пены.

4. Сырные продукты и аналоги. Белок активно включают в рецептуры плавленых сыров или сырных намазок для обеспечения пластичности, а также удешевления конечного продукта.

5. Безглютеновая выпечка. В безглютеновых продуктах, где необходимо компенсировать отсутствие клейковины, яичный белок с пониженной взбиваемостью играет роль структурообразующего агента.

6. Рыбные полуфабрикаты. В таких продуктах, как котлеты, наггетсы или крабовые палочки, помогает стабилизировать водно-жировую эмульсию.

Таким образом, яичный протеин с пониженной взбиваемостью является востребованным и инновационным ингредиентом, способным решать задачи текстурирования, влагосвязывания и создания устойчивых гелей в различных промышленных рецептурах.